单项选择题 卷酿类冷菜的制作要点之一是原料之间要结合紧密，办法是在结合部撒上干淀粉或涂上（）。

单项选择题 卷酿类冷菜的制作时对一些脆性原料作包纸的，要经（），使之柔软。

单项选择题 卷酿类冷菜除口味丰富外，更多的是着眼于它的（）和造型。