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国家开放大学(食品营养与健康)

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判断题

禽、畜类宰杀后,再放置一段时间,其中溶酶体的酶就会更好的释放,会将大分子的蛋白质水解为小分子的多肽或氨基酸,这样味道会更加鲜美。

【参考答案】

正确

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