单项选择题 清炸时，主料以质地细嫩，（）的动物性原料为主。

单项选择题 软熘的选料较为广泛，有滋味鲜美的动物性原料，也有（）植物性原料。

单项选择题 软熘是熘制法中一个较有特点的方法，主料加工的第一道工序是（）