判断题
焯制绿叶菜时,宜冷下下锅,小火长时间加热。
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判断题 原料的保管可分为低油温保管法和高油温保管法两种。
判断题 蔬果的腐烂变质的现象是微生物大量生长繁殖的原因。
判断题 熬法可分为清熬法和浓熬法两种方法。