判断题
低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌和法调制面糊。
正确
判断题 泡夫是用温水制作的面团。
判断题 调制硬质面包面坯,其配方中的水分要较其他面包的面坯少。
判断题 硬质面包具有质地较硬,经久耐嚼,越吃越香,纯香浓郁的特点。