填空题 面筋的形成主要是面筋蛋白质（）的结果。

填空题 K值是用来判断鱼肉新鲜度的重要指标之一，一般新鲜鱼肉的K值为（），初期腐败鱼肉的K值为（）。

填空题 肉呈现红色主要是由肌肉中的（）决定的。