判断题 鱼叉较主餐叉叉刺更尖；鱼刀比主餐刀更宽更薄，宽而薄的鱼刀更容易保持鱼肉的完整性。

判断题 清汤是浓稠状的，通常加入了奶油少司，番茄酱等来调汤的浓度，配料不同做出的汤的味道也不同。

判断题 因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。