单项选择题 原料鱼经过一系列处理加工工序后，进行分级、过秤，过秤时要注意加上适当的让水量，约为鱼品重量的2％～5％，这是因为鱼产品在冻结和冻藏时存在着（）。

单项选择题 大多数水产品肌肉的水份含量在（），也有个别超出这一范围的，例如海蛰和海参。

单项选择题 （）是把渔获物保藏在0～-1℃的一定浓度的冷却盐水中的一种保鲜方法。