判断题 苦味具有去暑、解热、消除异味的作用。因此冬天提倡我们多吃点带苦味的食物。

判断题 辣味具有强烈的刺激性和独特的芳香，在烹调上有増香、解腻、压异味、使复合味浓厚的作用，最宜为麻味相配合。

判断题 酸味具有去腥解腻、增鲜等作用，还能促进钙质溶解、吸收，促进蛋白质类物质分解，保护维生素，刺激食欲，帮助消化。