判断题 一般情况下，野生酵母的抗热性较差，培养酵母的耐热性较强。

判断题 酿制淡爽型高发酵度啤酒，糖化温度应适当低一些，如63～65℃。

判断题 麦汁充氧大多选用文丘里管或气流混合器，一小段麦汁管道加宽使麦汁流速提高，空气溶解在麦汁中。