单项选择题 西湖醋鱼制作过程中应注意将鱼饿养1-2天，促使其排尽草料及泥土味，使鱼肉结实，以宰后（）左右汆制为最佳时间。

单项选择题 松鼠桂鱼属于：（）。

单项选择题 油爆是将刀工处理后的动物性原料，在旺火热油锅中炸至（）熟，再起油锅，将配料煸炒后投入主料，加入调味芡汁，颠翻均匀成菜的一种方法。