填空题
糖液熬到154摄氏度时开始变色,呈()时应撤离火盘,糖液冷却后即为焦糖。
金黄色
填空题 绵白糖色泽洁白、晶粒细小、(),无杂物、异味。
填空题 绵白糖是由细粒的白砂糖加适量的() 加工制成的,绵白糖质地细软、色泽洁白、具有光泽、甜度较高,蔗糖含量在百分之九十九以上。
填空题 淀粉的()作用能提高面团的可塑性。