判断题 我国《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食堂和快餐店必须设备餐专间。

判断题 按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，洗手消毒设施附近必须设置相应的清洗、消毒用品，必要时设置干手设施。

判断题 加工宴席的餐饮企业的冷菜专间面积应较不供应宴席者要大一些，这是为了能够保证在短时间内配制出大量冷菜。