填空题
粮油蛋白质中不溶于水和中性盐而溶于70-80%乙醇的蛋白质是()。
胶蛋白
填空题 粮油籽粒中占全粒重量最多的是()。
填空题 乳脂肪中最主要的不饱和脂肪酸是()。
填空题 面筋的弹性与面筋蛋白质分子中的()密切相关。