单项选择题 鲜活淡水鱼初加工时，鱼腹内的黑膜（）

单项选择题 鲜活鸭初加工时，开膛取内脏的切口宜选择（）

判断题 决定其肉质好坏的是结缔组织的比例，结缔组织的比例大，则肉质较好。