多项选择题
鱼类原料在成菜过程中难以保形的原因在于（）。
A.肌纤维短 B.肌鞘薄 C.肌肉组织疏松 D.缺乏肌鞘 E.脂肪多
多项选择题 “三蛇”指的是（）。
多项选择题 根据巢窝的外表色泽不同，燕窝分为（）。
多项选择题 （）肉质质地相似，通常相配成菜。
