单项选择题 对饭店餐饮部来说，宴会厅和多功能厅的面积几乎占了饭店餐饮总面积的（）。

单项选择题 菜单计划和菜品的（）影响顾客对菜品的选择，决定菜品的成本率。

单项选择题 烹饪中的（）是菜品成败的关键，同时它又是影响菜肴质量的重要因素。