单项选择题 烹饪中的（）是菜品成败的关键，同时它又是影响菜肴质量的重要因素。

单项选择题 （）是餐饮企业在餐饮产品定价中运用最广的方法。

单项选择题 （）是根据某一时段内市场上食品原料的供应情况而制定的菜单。