判断题 采用美兰染色法测定酵母死亡率，被美兰染成蓝色的酵母是活酵母。（）

判断题 异-α酸的溶解度远高于α-酸的溶解度。（）

判断题 过低pH值和过高pH值均会导致糖化过程酶活力的丧失，因此保证酶的最适pH值非常重要。（）