问答题 一系列球状的单体蛋白质，相对分子质量从10000到100000，随着相对分子质量的增加，亲水残基与疏水残基的比率将会发生怎样的变化？

问答题 等电聚焦电泳用下列哪种试剂最适合完成以下工作：溴化氰、尿素、β-巯基乙醇、胰蛋白酶、过甲酸、丹磺酰氯（DNS-Cl）、6mol/L盐酸、茚三酮、苯异硫氰酸、胰凝乳蛋白酶。 （1）测定一段小肽的氨基酸序列。 （2）鉴定小于10-7g肽的N端氨基酸 （3）使没有二硫键的蛋白质可逆变性。如有二硫键，应加何种试剂？ （4）水解由芳香族氨基酸羧基所形成的肽键。 （5）水解由Met羧基所形成的肽键 （6）水解由碱性氨基酸羧基所形成的肽键

名词解释 模体（或膜序）