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食品加工基础

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单项选择题

肉干制品或称肉脱水干制品,是肉经过预加工后再脱水干制而成的一类熟肉制品。以下是肉干制品的是()

A.肉干和肉松
B.肉松
C.肉脯
D.以上皆是

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单项选择题 ()用食盐或以食盐为主,并添加硝酸钠(钾)或亚硝酸钠(钾)、磷酸盐、抗坏血酸盐、糖和香辛调味料等腌制材料对肉类的人工处理过程。

单项选择题 以压力差为推动力的膜分离过程包括有:反渗透(RO)、纳滤(NF)、超滤(UF)和微滤(MF),他们的渗透膜的孔径大小不同。其中需要提供的压力最大、分离的粒子最小的是()

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