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食品加工基础

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单项选择题

()用食盐或以食盐为主,并添加硝酸钠(钾)或亚硝酸钠(钾)、磷酸盐、抗坏血酸盐、糖和香辛调味料等腌制材料对肉类的人工处理过程。

A.腌制
B.混合
C.搅拌
D.以上皆是

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