填空题
在实消时一般先要通过夹套对发酵液进行预热，此时，蒸汽进入夹套的方向是（），待灭菌完毕以后，需通自来水进行降温，此时自来水进入夹套的方向是（）；在通自来水进行降温之前，必须要进行的操作是（）。
上进下出；下进上出；通气保压
问答题 通常发酵过程中pH会发生变化，请详细分析可能使pH发生改变的原因及变化规律。
问答题 如何采用溶氧电极法测量某种菌体的呼吸强度QO2？
问答题 在某些发酵过程中通常要进行补料，这是为什么？通常补料的成分是什么？补料过多或过少对发酵有什么影响？
