单项选择题 酶法测定粮食中淀粉含量，先用淀粉酶将淀粉水解为双糖，再用（）水解双糖为单糖。

单项选择题 在小麦储藏过程中，小麦面筋蛋白质会发生变化，直接影响了小麦粉的（）。

单项选择题 小麦籽粒中蛋白质按溶解特性可分为（）。