判断题 主菜盘用于西餐厅的分菜或自助餐陈列冷菜。

判断题 适用于布置会场，采用1.8米×0.75米的长条桌、普通靠背椅的西餐宴会的台形是马蹄形。

判断题 鸡尾酒会前的分工要按比例配员，一般10～15位宾客需配二位服务员。