判断题
料头有便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配,提高工作效率的作用。
正确
判断题 按来源的不同,盐可以分为海盐、湖盐、井盐、山盐等4种。
判断题 干冬茹6公斤,如果净料率为350%,那么,发好的湿冬菇会有17.1公斤。
判断题 贻贝常见的品中国有翡翠贻贝(又称青口)、紫贻贝、厚壳贻贝。