单项选择题 卷制卷筒蛋糕时，用擀面杖提起戚风蛋糕坯的一侧油纸的边缘部分并将其压紧，将擀面杖向前推的同时轻轻卷起戚风蛋糕坯，在卷至戚风蛋糕坯的另一侧时将接口处（）定型。

单项选择题 在涂抹馅料前，需在干净的（）上铺一张油纸，在油纸上放置戚风蛋糕坯。

单项选择题 制作戚风蛋糕必须使用新鲜的原料，否则会影响戚风蛋糕的（）。