单项选择题 畜肾通常使用（）烹调方法成菜。

判断题 煎的火候和时间的掌握要恰到好处，一般用中火煎至两面金黄。

判断题 盐焗时，盐量要少，这样可使原料受热均匀，保证菜肴的风味。