判断题 煎的火候和时间的掌握要恰到好处，一般用中火煎至两面金黄。

判断题 盐焗时，盐量要少，这样可使原料受热均匀，保证菜肴的风味。

判断题 烤的烹调技法是指将腌渍或加工处理的原料放入微波炉中利用辐射热直接或间接将原料烤熟的一种方法。