问答题
冰藏保鲜与其他低温保鲜方法相比有何优点？
冰藏保鲜最大的优点在于冰藏品的生物特性最接近于鲜活水产品。此外，由于冰的冷却能力大，无毒，与鱼体接触无害，价格便宜，便于......
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问答题 鱼体死亡以后的鲜度变化分为哪几个阶段？各阶段有何特点？
问答题 什么是T-TT 原则？根据水产冷冻食品在实际流通过程中经历的温度和时间记录以及该冷冻食品的T-TT 曲线如何确定它的品质变化？
问答题 冻结保鲜有何特点？
