问答题
鱼体死亡以后的鲜度变化分为哪几个阶段？各阶段有何特点？
鱼体死后的鲜度变化经历三个阶段：死后僵硬、自溶及腐败三个阶段。死亡初期和死后僵硬阶段鱼体肌肉发生的主要变化有三......
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问答题 什么是T-TT 原则？根据水产冷冻食品在实际流通过程中经历的温度和时间记录以及该冷冻食品的T-TT 曲线如何确定它的品质变化？
问答题 冻结保鲜有何特点？
问答题 微冻保鲜有何特点？
