单项选择题 普洱茶所呈现的褐红偏黑色是茶多酚物质在渥堆过程中受（）作用，氧化后与氨基酸结合产生了黑色。

单项选择题 多酚类、氨基酸、咖啡碱、果胶质是影响普洱茶的（）主要物质。

单项选择题 普洱茶汤有“纯”、“醇”之分，以下（）是表示“纯”释义。