判断题 在热力作用下，使调料中的呈味物质渗入到菜肴的主、配料的调味方法称为热渗调味法。

判断题 制作丸子类菜肴和调制肉馅时，调味方法采用腌渍调味法。

判断题 将调料与菜肴的主、配料调和均匀，或将菜肴的主、配料浸泡在溶有调料的溶液中，经过一段时间腌渍使菜肴主、配料入味的方法称为分散调味法。