单项选择题
生产淀粉软糖时，一般高压蒸汽熬糖的加水量为淀粉的（）。
A.1.1～1.8； B.2.1～2.8； C.3.1～3.8； D.4.1～4.8。
单项选择题 产饼干时，甜酥性面团温度以控制在（）为宜。
单项选择题 生产饼干时，酥性面团温度以控制在（）为宜。甜酥性面团温度19-25℃为宜。
单项选择题 生产米粉时，大米粉末的含水量对蒸料有直接影响，在粉碎中应特别注意，一般说，粉碎后粉末的含水量应在（）。磨浆后米浆的含水量应在40％～50％。
