判断题 悬翻勺是将炒勺端离灶口，与灶口保持一定距离的翻勺方法。

判断题 勺工姿势两脚并拢站立，两脚尖与肩同宽，为40-50厘米。

判断题 猛火是火力最强的一种火，这种火力适用于炸、爆、炒等烹调方法。