判断题 混酥类面团使用奶油、面粉、鸡蛋、糖等主要原料调和成面团，面坯有层次。

判断题 成本核算能促进企业改善经营管理。

判断题 西点操作工具、用具做到：一洗、二冲、三消毒。抹布勤洗、勤换。