多项选择题 烹，是将原料用热油炸熟，稍调清汁的制法，适用于鲜嫩的动物性原料，其特点是（），如“炸烹大虾”。

多项选择题 食品的感官检验，就是通过人的（）检验食品形态、色泽、气味、滋味等感观性状的方法。

多项选择题 大多数油烹制法，都使用旺火热油，操作迅速，制出的菜肴（），润滑爽口。