多项选择题 中国菜的烹饪技法很多，根据操作过程和菜肴的制熟条件，分为火熟法、油熟法、（）、汁熟法、甜制法。

多项选择题 老年人膳食宜清淡、易消化，故应多选择（）等烹饪方法。

多项选择题 烹饪方法是指将经过初加工和切配成型的原料，通过（），制成不同风味菜肴的操作方法。