判断题 冷藏室温度在0~10度之间，冷冻室一般在-5~-6度之间。

单项选择题 厨房设备卫生可以根据饭店（）、设备数量、运行列表的方式进行检查。

判断题 平刀法能加工出件大而薄，并且比较均匀的片状物料。