单项选择题 蹄筋的涨发方法可以采用（）和油发两种。

单项选择题 整料脱骨的要求：剔骨时下刀的部位要准确，做到（）

单项选择题 （）的方法：去颈骨，去前肢骨，去躯干骨，去后肢骨，翻转鸭肉。