判断题
蛋糊入模的量一般以70%~80%为宜。
正确(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 蛋糊入模的量在60%~70%。
判断题 添加乳化剂蛋糕一般用中温烘烤。
判断题 蛋糕的膨松主要是化学膨松作用的结果。