单项选择题
前期热处理是提前对原料进行的（），为菜品成品烹调做好准备的工艺过程。
A、热加工 B、冷加工 C、熟加工 D、烹调加工
单项选择题 樟茶鸭子的前期热处理需要经过（）。
单项选择题 以水为媒介的前期热处理方法是红卤、酱制和（）。
单项选择题 以油为媒介的前期热处理方法是（）。
