判断题 广义味觉是指菜肴中可溶性的化学成分对口腔味蕾细胞所引起的刺激感受。

判断题 狭义味觉是指食物在口腔中经咀嚼，并进入消化道后所引起的综合感觉。

判断题 咸鲜味、酸甜味、咸味属于复合味。