单项选择题
分蛋法主要控制蛋清的搅打，搅打（）会使泡沫坚硬，拌糊时导致蛋糊稀薄、气体散失。
A.短 B.过短 C.长 D.过度
单项选择题 添加化剂蛋糕搅打时间过长，蛋液膨胀过度、成品出炉（）。
单项选择题 制作清蛋糕要选择（）。
单项选择题 （）是蛋糕熟制的过程，也是蛋糕工艺中的关键。
