单项选择题
餐厅原始销售记录的统计主要有两种方法：一是（）二是在有关菜单的复印件上做标记。
A.到成本控制员处收集信息B.到收银处收集信息C.摘录顾客账单上的有关信息D.询问顾客消费情况
单项选择题 原料加工处理后不止一种半成品可以利用，这种净料成本可采用（）
单项选择题 茴香、丁香、草果等干制香料，加热（），溶出的（），香气味越浓郁。
单项选择题 碱嫩化的最大不足是使原料中的（）受到破坏。
