单项选择题
属于旺火速成的烹调方法是()。
A.炖 B.扒 C.烩 D.炒
单项选择题 制作炖类菜品适宜使用的火力是()。
单项选择题 挂糊原料炸制时宜使用的火力是()。
单项选择题 制作“油爆双脆”应使用的火力为()。