单项选择题
挂糊原料炸制时宜使用的火力是()。
A.旺火 B.中火 C.小火 D.微火
单项选择题 制作“油爆双脆”应使用的火力为()。
单项选择题 适用于快速烹制,使原料香脆或松软的火力是()。
单项选择题 制汤开始时,原料与水的最佳比例一般为()。