判断题 罐头食品pH测定的常用方法是电位滴定法。

判断题 肉、禽及水产类罐头开罐前，先将罐头在（60±5）℃的水浴中加热，使凝冻熔化后再开罐。

判断题 带有小配料的蔬菜罐头，称量沥干物时不需扣除小配料，直接称量。