判断题 制造白兰地的原料酒， 用白葡萄酒比红葡萄酒好。

判断题 苹果酸-乳酸发酵降酸可以用于发酵前降低葡萄汁的含酸量达到预期效果。

判断题 关于发酵基质中SO2含量的说法，含酸越高，活性SO2含量越高。