单项选择题 在烧制蜜汁菜肴时，要经常转锅，不易酥烂的原料要用（），且汤汁多一点，在收稠汤汁时，要防止粘锅。

单项选择题 拔丝的工艺流程是（）。

单项选择题 煎扒狮子头所选用的是（）。